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1. 영아들을 위한 식품1> 모유와 조제유  생후 4개월까지 영아는 모유나 조제 유만을 섭취하는 것이 좋다. 모유는 영아에게 가장 이상적인 영양소를 포함하므로 모유의 성분 조성을 기준으로 영아의 영양 권장량이 설정된다. 모유의 성분은 수유하는 어머니의 연령, 출산 횟수, 건강 상태, 수유 기간 등에 따라 달라진다. 초유는 출산 후 5~7일 이내에 소량 분비되는 모유로 약간 노란 색을 띤다. 이후에 나오는 성숙 유에 비해 단백질이 많고 지방과 당질은 적어 열량이 낮다. 또한 초유는 성숙 유에 비해 무기질과 효소, 면역체의 함량이 높아 생후 초기의 영아에게 중요한 영양분을 공급해 준다. 모유의 성분을 우유와 비교하면 몇 가지 차이가 있다. 첫째, 모유의 단백질 함량은 우유보다 낮다. 그러나 모유의 아미노산 ..

영유아를 위한 영양 권장량1> 탄수화물 영아기에는 30~60%의 열량을 탄수화물에서 공급받아야 한다. 모유에 포함된 열량의 37%, 조제 유에 포함된 열량의 40~50% 정도가 탄수화물에 해당한다. 유아들은 복합다당류가 포함된 다양한 전곡, 콩류, 과일이나 채소를 통해 탄수화물을 섭취해야 한다. 유아들이 좋아하는 쿠키, 캔디, 탄산음료 등과 같이 단당류가 많이 첨가된 식품은 영양 밀도가 낮고 치아 건강을 해치기 때문에 제한해야 한다.  2> 단백질 영유아는 매일 일정량의 단백질을 섭취해야 한다. 체단백질의 합성에 필요한 무기질과 비타민이 적절히 공급되어야 단백질의 이용률이 높다. 1세 미만 영아의 1일 단백질 권장량은 4개월 이하의 모유 영양아 15g, 인공 영양아 20g이다.  1세 이후의 유아 경우 ..

6대 영양소의 종류와 기능, 영유아들에게 요구되는 영양 권장량 및 영유아들을 위한 식품을 살펴본다. 그리고 영양 결핍, 비만 등 영유아들에게 발생 수 있는 여러 가지 영양 문제를 다룬다. 1> 영양소의 기능과 권장량 6대 영양소의 종류와 기능 영유아들에게 영양교육을 실시하고 영유아들을 위한 급식과 간식을 계획하기 위해서는 영양소에 대한 지식이 필수적으로 요구된다. 우리 몸에 필요한 6대 영양소는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질, 물이다. 이 중에서 탄수화물, 단백질, 지방은 에너지를 공급하는 열량 원으로 영양 공급의 상당 부분을 담당하므로 다시 3대 영양소로 구분된다. 비타민, 무기질, 물은 신체 기능을 조절하거나 신체 구성 성분이 되므로 조절 영양소라 불린다. 각 영양소의 종류 기능을 살펴보..

2. 영양 불균형과 영유아기 발달1)  소아 과체중 및 비만표준 체중에서 10% 이상 초과하였을 때는 과체중, 20% 이상이 초과한 경우는 비만이라고 한다. 미국 보건성(Department of Health and Human Services)에 따르면 체질량지수(body mass index : BMI)가 영유아의 해당 연령대의 표준 성장 차트의 95퍼센트일 이상인 경우를 과체중(overweight)이라고 한다. 최근 들어 과도한 TV 시청, 고열량 식품 위주의 간식거리 증가, 운동 부족 등으로 소아비만이 증가하고 있으며, 이미 2~3세경부터 소아비만의 증상이 시작되는 것으로 밝혀지고 있다. 국민건강영양조사의 자료 분석에 따르면 우리나라의 소아 · 청소년 비만은 1998년에서 2005년에 이르는 7년 사이..

1. 영양 불균형과 태내 발달 태아에 영향을 주는 유해 요소들1> 약물 임신 중 어머니가 섭취하는 약물 중 기형 유발 물질(teratogens)이 포함될 경우 태아의 발달에 지장을 주게 된다. 대표적인 사례로 1957년 독일 그뤼넨탈(Grunenthal)사에서 제조한 입덧 방지 약물인 탈리도마이드(thalidomide)는 임산부의 입덧을 가라앉히는 신비의 약으로 많은 임산부들이 복용하였다. 하지만 이후 출생한 아이들에게 팔다리가 없는 기형이 나타나기 시작했다. 약이 시판된 지 3년 만에 세계 46개국에서 약 1만 명의 기형아가 탄생하여 20세기 최대의 약물 부작용 참사로 기록되었다.  임신 중에는 되도록 약물의 복용을 삼가며, 약물 복용이 불가피할 때는 반드시 의사의 지시에 따르도록 한다.  2> 흡연 ..

유아의 영양과 관련된 발달적 특징을 태내와 영유아기로 나누어 살펴보도록 한다. 태아가 모체에서 영양을 흡수하며 성장하는 과정에서  영향을 미치는 요소들과 영유아기의 발달과 영양 간의 관계를 살피고, 태내기와 영양적 불균형으로 인해 일어날 수 있는 발달상의 문제에 대해 알아본다.  1. 영양과 신체 발달1) 영양과 태내 발달 태아의 영양은 모체를 통한 공급이 유일하다. 따라서 임신기간에 어머니가 음식을 섭취하는 것을 태아의 신체를 형성하는 과정이라고 생각해야 한다. 태아의 태내 발달 시기에 적합한 영양소를 섭취하고 피해야 할 음식과 기호식품을 피하는 것이 중요하다. 태반은 임신기간 어머니의 혈액에서 중요한 영양분과 생명 유지에 필요한 물질을 취하여 태아에게 전해 주는 역할을 한다. 태아가 모체에 머무는 동..

*** 건강 지도의 실제 ***(1) 신체 건강1) 청결과 위생 손을 깨끗하게 씻으면 전염병 등 질병을 예방할 수 있으므로, 교사는 유아가 손을 언제 씻어야 하는지를 알려 주고 유아가 자 손을 정확히 씻는 방법을 배우도록 지도한다. 교사 자신도 손을 씻어야 할 때를 숙지하여 영유아들에게 모범을 보이도록 해야 한다. 에는 일과 중 손을 씻어야 할 때가 제시되어 있다. 손을 씻을 때는 옷이 젖지 않도록 소매를 올리도록 지도하고, 물장난하지 않도록 지도한다. 유아의 경우에는 올바른 손 씻기 방법을 알고 있으면서도, 물로만 대충 손을 씻고 옷에 문질러 물기를 닦거나 물기가 떨어지는 채로 돌아다니는 경우가 있으므로 손 씻기에 대한 철저한 지도가 지속해 일어져야 한다. 또한 어린이집에 손 소독기를 설치해 영유아가 ..

영유아를 위한 건강 교육은 일상생활 속에서 영유아 자 경험을 통해 건강과 관련된 지식, 태도, 기술을 형성할 수 있도록 실시해야 한다. 영유아의 경험과 발달적 특성에 맞게 건강 교육에서 다루어야 할 내용들을 선택해야 한다. 1. 건강 교육활동 연령별 내용 선정1> 만 2세 미만 영아 만 2세 미만 시기는 급속한 신체 성장과 운동 능력의 발달로 주변 환경을 탐색하려는 욕구가 증가하며 주변 환경에 대한 호기심도 발달한다. 그러나 이 시기는 자조 능력이 아직 발달하지 않아 스스로 무엇인가를 하기보다는 성인의 도움을 받아 새로운 것을 시도하는 시기라고 할 수 있다. 교사의 도움을 받아 손을 씻고, 이를 닦는 연습을 통해 기본 생활 습관의 기초가 형성된다. 이 시기에는 배변 훈련을 강요하기보다는 영아가 배변 의사..